Robiola, Morbier, Mimolette, Castagnar
ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P.
Formaggio a pasta morbida a latte 100% caprino, realizzato artigianalmente nel territorio situato nelle colline intorno al paese di Roccaverano, in Piemonte. È un Presidio Slow Food.
MORBIER BADOZ LAIT CRU
Formaggio grasso, a pasta semidura. La caratteristica principale consiste in una striscia nera centrale e orizzontale, determinata dal carbone vegetale immesso in lavorazione.
MIMOLETTE VIELLE
Formaggio semi-stagionato a latte intero, prodotto nella regione di Lille, nel nord-est della Francia. La pasta è compatta, di colore aranciato. Si presenta dolce con aromi delicati e non troppo intensi.
CASTAGNAR
Prodotto con latte crudo di pecora e vacca, è un formaggio a pasta dura che viene posto a maturare per circa un anno e mezzo nelle barrique in cantina. Le forme sono poi affinate con foglie di castagno che le trasformano e le arricchiscono di un gusto marcato eccezionale
Blu del Moncenisio, Blu di bufala, Dominik, Roquefort
BLU DEL MONCENISIO DI ALPEGGIO
Formaggio erborinato a latte vaccino crudo d’alpeggio, stagionato dai 28 ai 60 giorni in cave e prodotto sull’altopiano del Moncenisio
BLU DI BUFALA
Formaggio erborinato a pasta cruda, realizzato con latte di bufala. La stagionatura dura almeno 90 giorni anche se può essere stagionato fino a 6 mesi
DOMINIK BLU
Formaggio erborinato a latte vaccino dalla breve stagionatura in vetro, arricchito con panna per affioramento, affinato in ammollo nel rum e cosparso di cacao
ROQUEFORT PAPILLON
Formaggio erborinato prodotto nel sud della Francia, a base di latte di pecora. Viene stagionato almeno 90 giorni nelle grotte di Roquefort sur Soulzon